La fin de l’été. L’été qui ne veut pas laisser sa place cette année à l’automne. La reprise du boulot. Les vacances sont terminées pour bon nombre d’entre nous. Je ne suis pas tout à fait revenue sur terre. Je suis encore dans ma tête en vacances. Je suis en mode « farniente et fitness » comme mes prochaines vacances à Cabarete cet hiver. Je ne savais pas trop quoi écrire comme billet pour la rentrée ces derniers jours. Et puis après avoir fait mes courses au Marché Jean-Talon hier, je me suis dit qu’il serait à point de vous donner la recette de ratatouille de ma mère. Elle est délicieuse sa ratatouille. En ce moment, le marché regorge de belles aubergines, de courgettes de toutes les couleurs, de tomates, de poivrons. C’est la saison de la ratatouille! Alors voici la recette de ratatouille niçoise de ma mère. Un plat mijoté qui est super bon et qui se congèle très bien. Parfait pour les lunchs en semaine et à l’heure du repas du soir servi comme accompagnement, sur des pâtes, sur du riz, avec un poisson blanc ou à l’heure de l’apéro en bruschetta. Bon appétit!
Ingrédients (6 portions) – Préparation avec la cuisson 2h30
- 2 oignon moyens
- 2 belles aubergines
- 3 courgettes (verte et jaune)
- 2 gros poivrons (rouge, vert ou jaune)
- 1 boite de tomates entières en conserve (Aurora la plus grosse)
- 1 gousse d’ail
- Un mélange de fines herbes de Provence
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Dans une casserole (un Creuset), faire dorer les oignons et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
- Dans la même casserole, faire dorer les courgettes, et une fois cuites, les ajouter au mélange d’oignons et d’ail. Faire revenir les poivrons, coupés en dés, de la même manière. Réserver.
- Dans un poêlon à part, faire revenir les aubergines coupées en dés avec la peau.
- Une fois les différents légumes cuits, les faire chauffer tous ensemble.
- Les tomates seront cuites à part, dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
- Ajouter les tomates au reste des légumes, bien mélanger et y ajouter les fines herbes. Saler et poivrer au goût, mais pas trop, car vous voulez garder les saveurs de tous ces délicieux légumes.
- Laisser mijoter votre ratatouille pendant 30 minutes.
La ratatouille se mange chaude, mais elle est toujours bien meilleure le lendemain servie tiède!
