Salade de pâtes de Cabarete

Hello les Beach Bum!
Vive la belle saison et les salades de pâtes. J’adore les pâtes et l’été, j’aime faire de belles salades repas avec ces dernières. Comme celle-ci, ma salade de pâtes de Cabarete. Faite à base de pâtes de blé et comme vinaigrette une mayonnaise maison aux herbes fraiches et à la poudre de coriandre. Je faisais cette salade quand je vivais à Cabarete au retour de la plage le midi après avoir jouer dans la mer des heures durant. Elle était parfaite pour retrouver mon énergie et pouvoir aller donner mes cours de Fusion Pilates à la fin de la journée. Voici ma recette de salade de pâtes de Cabarete!

Ingrédients

• 1 tasse 1/2 de macaronis de blé entier, non cuits.
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de coriandre en poudre ou moins comme vous le voulez.
• 1 grosse c. à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
• Un mélange de basilic, de coriandre, de ciboulette et de persil italien, frais, nettoyé et haché grossièrement
• Le jus de 1/2 citron vert bio
• 1 grosse boîte de thon dans l’eau, de pêche durable et égouttée
• 2 concombres libanais, nettoyés et coupés en cubes
• 5 radis, nettoyés et coupés en petits morceaux
• 1 oignon vert, nettoyé et coupé en rondelles
• 1 avocat bio, coupé en morceaux (facultatif)
• 1/2 tasse de pois verts congelés, décongelés
• 1/2 tasse de mais en grains congelés, décongelés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire cuire vos macaronis tels qu’indiquer sur votre paquet et qu’elles soient al dente. Une fois cuites, réserver et laisser refroidir.
2. Dans un-cul-de-poule, mettre le thon égoutté, vos concombres, vos radis, vos oignons verts, vos pois verts, vos maïs en grains, l’avocat et vos pâtes. Bien mélanger le tout. Assaisonner de sel et poivre si vous le désirez un tout petit peu.
3. Faire votre mayonnaise-vinaigrette aux herbes fraiches et à la poudre de coriandre. Mélanger toutes vos herbes et la poudre de coriandre, ajouter de l’huile d’olive et le jus de votre citron vert. Bien mélanger. Goûter et assaisonner au besoin.
4. Ajouter à votre mélange de pâtes votre mayonnaise-vinaigrette et bien mélanger tous les ingrédients. Goûter et assaisonner. Vous pouvez ajouter plus de mayonnaise ou d’huile à vous de la faire comme vous la voulez!
5. Mettre la salade au réfrigérateur quelques minutes pour qu’elle soit froide.
6. Servir votre salade d’été dans un beau bol de service et savourez!