Bonjour, je vous propose une belle recette à servir à l’heure de l’apéro ou en entrée. La Bresaola style carpaccio. Mais, c’est quoi la bresaola ?
La Bresaola
La « Bresaola » est un filet de boeuf assaissonné puis séché pendant plusieurs semaines. Elle est originaire des alpes italiennes en Lombardie. En Italie, elle est considérée comme un aliment santé et chic ! La Bresaola à une haute teneur en protéines, en fer, en zinc, en vitamine B2 et en niacine. Sachez-le elle est pauvre en gras et peu calorique.
Ingrédients
Portions : 2 personnes
- 10 tranches Bresaola très fines
- 1/2 tasse de feuilles de bébé roquette, entières
- 1/4 de tasse de fenouil, coupé en petit dés
- Le jus de 1/2 citron
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de copeaux de parmesan
Préparation
- Sur une belle assiette de service, placer 6 tranches de Bresaola pour en obtenir une fleur.
- Arroser avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter un peu de votre fenouil, un peu de votre roquette et de quelques copeaux de parmesan.
- Arroser partout avec un peu de jus de citron.
- Placer les 4 dernières tranches de Bresaola et faire la même chose avec le fenouil et la roquette.
- Terminer avec l’huile d’olive, le jus de citron et les derniers copeaux de parmesan.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Buon appetito !
