La saison des clémentines est là ! Pour cette recette, j’ai utilisé mes clémentines fatiguées pour préparer ce délicieux poulet à la clémentine, inspiré du fameux poulet à l’orange asiatique. Un plat parfumé et savoureux qui va régaler vos papilles !
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
- Huile d’avocat ou autre huile végétale
- Le jus de 6 à 8 clémentines
- Le zeste de 2 clémentines
- 4 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de fécule de maïs + 1/2 tasse de fécule de maïs
- Un peu d’eau froide
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de Sambal Oelek
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanière
- 2 tasses de fèves de soja germées
- Graines de sésame (facultatif)
Préparation
Préparer la marinade
- Dans un petit bol, mélanger la sauce tamari, le vinaigre de riz, un peu de gingembre râpé, le Sambal oelek et un tout petit peu d’eau.
- Ajouter le jus de clémentines, le zeste et l’ail émincé, puis mélanger encore. Réserver.
Cuisson du poulet
- Mettre vos cube de poulet dans un cul de poule. Saler et poivrer.
- Ajouter de la fécule de maïs pour bien enrober tous vos morceaux de poulet. Bien secouer pour enlever l’excès de fécule. Réserver.
- Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle (ou un wok) à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Sauté de légumes
- Dans le même Wok ou poêlon, retirer l’excédent d’huile. Faites sauter un peu d’ail, les oignons, les poivrons, un peu de gingembre râpé sur un feu moyen. Ajouter les fêves germées avec un mélange d’un peu d’eau et de sauce tamari. Ne pas trop cuire les légumes. Réserver.
Préparer la sauce à l’orange et terminer la recette
- Dans la même poêle, ajouter l’huile de sésame, et un peu de gingembre râpé. Faire revenir 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajouter la marinade préparée dans la poêle. Ajouter un mélange d’un peu d’eau et une c. à soupe de fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant constamment pour que la sauce épaississe (cela prend environ 3-5 minutes).
- Une fois la sauce épaissie, remettre les morceaux de poulet dans la poêle et bien enrober de sauce. Laisser cuire encore 2-3 minutes pour bien réchauffer le tout.
- À la fin, juste avant de servir ajouter votre sauté de légumes.
Finition et service
- Servir chaud, accompagné de riz blanc.
- Ajouter des graines de sésame (si vous le souhaitez).
Conseils
- Si vous aimez un goût plus sucré, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable à votre marinade.
- Vous pouvez remplacer l’huile de sésame par une huile végétale si vous n’en avez pas.
- Pour un peu de croquant, ajoutez des noix de cajou ou des amandes effilées grillées avant de servir.
C’est une recette délicieusement parfumée, avec l’acidité des clémentines et la douceur du miel qui s’équilibrent parfaitement avec la sauce soja. Bon appétit !
