Pasta alla Puttanesca

Pasta alla Puttanesca sans anchois – Ma version maison avec Bufarella fraîche

Un plat plein de caractère, simple et généreux, à l’image des recettes du bel oignon

Petite histoire de la recette

J’aime les plats qui racontent quelque chose, et les pasta alla puttanesca font partie de ces recettes à la fois rustiques, rapides, et pleines de goût. C’est un plat qu’on prépare souvent à la dernière minute, avec ce qu’on a sous la main – mais qui a tout pour régaler.

Chez moi, je la prépare sans anchois (je ne les aime pas vraiment), et je mise tout sur le trio ail, olives et câpres. La sauce est relevée, parfumée… et pour adoucir l’ensemble, je sers les pâtes avec beau morceau de fromage Bufarella frais. Un plat généreux, plein de contrastes, parfait pour les soirs pressés ou les envies de soleil dans l’assiette.

Portion : 2 à 3 personnes

Ingrédients

• 250 g de pâtes à votre goût
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 à 5 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de câpres (rincées si trop salées)
• 3 c. à soupe d’olives (vertes et noires) dénoyautées, coupées en petits morceaux
• 1 tasse 1/2 de tomates en dés (en boîte ou fraîches bien mûres)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive (et plus 😉
• Un peu de piment (facultatif)
• 1 c. à thé d’origan séché
• Sel & poivre au goût
• Fromage Bufarella frais (quantité selon votre envie)
• Quelques feuilles de persil ou basilic frais (optionnel)

Préparation pas à pas

1. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, et cuire les pâtes al dente.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoute l’oignon, l’ail, les câpres et les olives. Laissez revenir le tout à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et que l’ail parfume la cuisine.
3. Ajoutez les tomates en dés et un peu de piment si vous aimez ça. Laissez mijoter doucement une quinzaine de minutes pour que la sauce épaississe bien.
4. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre, et goûtez-y avant de saler – les câpres et olives sont déjà bien salées.
5. Égouttez vos pâtes, puis mélangez-les à la sauce dans la poêle. Vous pouvez ajouter une louche d’eau de cuisson pour bien lier l’ensemble.
6. Servir immédiatement, et déposer un généreux morceau de Bufarella fraîche sur les pâtes chaudes. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil ou de basilic, et c’est prêt !

Astuces & petites variantes

• Vous pouvez remplacer la Bufarella par de la burrata ou de la ricotta si vous préfèrez une texture différente.
• Pour une version vegan, il suffit de ne pas mettre de fromage ou de le remplacer par un substitut végétal crémeux.
• Une touche de Panko à l’ail grillée peut aussi apporter un joli croquant sur le dessus.

Les ingrédients de base, simples mais ultra savoureux. La sauce qui mijote tranquillement pendant la cuisson des pâtes. Le moment où on ajoute la Bufarella … Miam !

Le bel oignon

Ce que j’aime dans cette recette

C’est une recette simple, mais pleine de personnalité. Les saveurs sont intenses, le tout se prépare rapidement, et le fromage Bufarella vient adoucir tout ça avec une belle touche de fraîcheur. C’est exactement le genre de plat que j’adore partager dans les recettes du bel oignon : accessible, fait avec amour, et toujours un peu réconfortant.

Buon appetito !