Ingrédients
J’adore préparer des plats inspirés de ma belle République dominicaine et de Puerto Rico. Deux iles magnifiques sur lesquelles j’ai eu la chance de vivre pendant plusieurs années. Aujourd’hui, je vous propose un plat tout simple à la dominicaine.
Pour le poulet
- 1 c. à soupe l’huile d’avocat ou d’olive
- 2 escalopes de poulet
- Le jus de un citron vert
- Du sel et du poivre
- Coriandre fraîche, hachée
- Un peu d’eau
Pour la sauce aux haricots noirs
- 1 boîtes (398ml) de haricots noirs bio, rincés
- 8 tomates cerises, coupées en 4
- 2 gousse d’ail hachée
- Un peu de sel (au goût)
- 1/4 de tasse d’eau
- Le jus de 1/2 citron vert
- Un peu de coriandre fraîche hachée
Préparation
Sauce aux haricots noirs (salsa de habichuelas negras)
- Dans un casserole, faire revenir dans l’huile votre ail avec un peu de sel et vos tomates cerises.
- Ajouter vos haricots noirs en mélangeant avec un peu d’eau.
- Cuire à feu moyen jusqu’à ce que votre sauce soit onctueuse (pas trop liquide) et vos tomates cuites. Vous pouvez ajouter un peu d’eau au besoin.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement. Réserver. Servir la sauce chaude.
Poulet grillé (pollo a la plancha)
- Dans un poêlon, mettre un peu d’huile et faire griller sur les deux côtés vos escalopes de poulet.
- Saler et poivrer les deux côtés. Ajouter le jus de citron avec un peu d’eau (3 c. à soupe).
- Laisser cuire les escalopes tout doucement à feu doux. On veut qu’elles restent tendre et dorées.
Pour le service
Servir dans une belle assiette sur du riz blanc, avec des bananes plantain frites (tostones), des tranches d’avocats et des quartiers de citron vert.
Buen provecho !
