Bonjour, je suis heureuse, car je peux vous donner la recette de poulet à la créole et riz collé de David. J’ai adoré ce plat qu’il m’a cuisiné avec amour le weekend dernier. Il m’a fait voyager dans les Caraïbes l’instant d’un bon repas entre amoureux. Une recette qui est remplie de saveur, d’ingrédients frais, de couleur et de chaleur. J’espère que vous allez aimer et vous nous en donnerez des nouvelles!
Je vous propose de vous organiser ainsi pour la préparation de ce repas, et une journée où vous avez du temps pour cuisiner :
- La première étape serait de préparer votre marinade haïtienne – voir la recette
- Faire cuire vos haricots rouges secs dans beaucoup d’eau une bonne heure et demi dans une casserole. NE JETTEZ PAS L’EAU DE CUISSON DES HARICOTS.
- Mariner vos pilons de poulet dans la marinade haïtienne et dans le jus de un citron. Réserver au réfrigérateur une bonne heure.
- Vous allez cuire vos pilons au four au moins 1 h 30 alors, pendant la cuisson des pilons vous allez pouvoir faire votre riz collé.
Bon appétit ! Bon apeti !
Poulet à la créole et riz collé
Ingrédients
RIZ COLLÉ
- 1/2 tasse d'haricots rouges secs
- 1 petit oignon haché finement
- 3 gousses d'ail hachées finement – sans le germe
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 petit morceau de piment Habanero vert – attention c'est très piquant
- 2 branches de thym frais entières
- 4 tiges de persil italien frais hachées grossièrement
- 1 c. à soupe bouillon de poulet – style Knorr en gelée réduit en sel)
- 450 grammes de riz à grains longs
- 4 tasses d'eau de cuisson des haricots rouges, si pas assez d'eau de cuisson ajouter de l'eau normale.
- 6 c. à soupe d'huile végétale
- 1 pincée de sel et poivre en grains
POULET À LA CRÉOLE
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 8 Pilons de poulet avec la peau
- 1 citron jaune ou vert
- 1/2 tasse de marinade Haïtienne – Voir recette sur le blogue
- 1 pincée de sel et de poivre
Instructions
PRÉPARATION DU RIZ COLLÉ ET CUISSON
- Dans une grande casserole, faire cuire dans beaucoup d'eau vos haricots rouges secs. Cuire pendant au moins 1 HEURE 1/2 ou plus. La bonne cuisson sera un haricot rouge tendre au coeur et pas pâteux. Vous allez peut-être devoir ajouter de l'eau pendant la cuisson.
- Pendant la cuisson de vos haricots, faites mariner vos pilons de poulet et réserver au réfrigérateur. Voir la préparation des pilons de poulet
- Une fois vos haricots cuits, garder l'eau de cuisson rouge dans un bol et mettre les haricots de côté. Pour cuire votre riz vous allez utiliser cette eau rouge et peut-être un peut plus d'eau plate.
- C'est le temps de mettre au four vos pilons marinés.
- Dans une casserole, faites revenir dans l'huile végétale votre ail, vos oignons, le morceau de piment fort et les haricots rouges cuits. Bien mélanger. Ajouter les oignons verts, le bouillon de poulet, le persil italien bien mélanger.
- Verser l'eau dans votre mélange de haricots rouges.
- Ajouter le riz et bein mélanger le tout. Laisser cuire avec le couvercle en mélangeant de temps en temps. Cuire un bon 20 à 40 minutes. Ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
- Assaisonner au goût.
PRÉPARATION DU POULET CRÉOLE ET CUISSON
- Dans un cul de poule, mettre les pilons de poulet et le jus de 1 citron. Mélanger.
- Ajouter la marinade Haïtienne, un peu de sel et de poivre et bien mélanger. Laisser mariner au réfigérateur vos pilons pendant au moins une heure.
- Préchauffer le four à 350 degrés
- Mettre dans un plat allant au four avec un couvercle vos pilons de poulet et toute la marinade. Faire cuire une heure avec le couvercle.
- Après 1 heure, vérifier la cuisson des pilons, retirer le couvercle et cuire à découvert jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien dorer. Environ 30 minutes de plus – soit 1 heure 30 pour cuisson totale des pilons.
