L’automne et l’hiver sont les saisons où je cuisine le plus de soupe et de potages. Je pense qu’ils sont tout simplement parfaits à l’heure du lunch. On peut les accompagner de croûtons de pain grillés, de fromage, d’un sandwich, d’une salade, moi j’aime bien au ski juste avec des craquelins du commerce et un peu de beurre. J’ai aussi un faible pour les soupes-repas. On peut en faire de toutes sortes. Elles sont nourrissantes et l’on peut les servir comme plat principal. Je pense que cette soupe à l’orge, aux légumes, au boeuf et au fromage en crottes (grains) va vous plaire.
Vous pouvez faire cette recette sans viande. Pour une soupe-repas végétarienne, on y mettra plus de légumes et d’orge.
Enfin, je l’espère!
Soupe à l’orge, aux légumes, au boeuf et au fromage en grains
Ingrédients
- 4 c. à soupe huile d'olive 2 c. pour la viande et 2 c. pour les légumes
- 4 tasses bouillon de légumes maison ou du commerce
- 2 tasses d'eau
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 3 carottes, coupée en rondelles
- 3 panais, coupés en rondelles
- 1 tasse chou kale, haché grossièrement facultatif
- 1/2 livre steak de ronde, coupé en petits morceaux
- 1/2 tasse d'orge mondée
- 2 c. à soupe d'un mélange de fines herbes séchées oregan, basil, thym, ou ce que vous voulez
- 1 c. à soupe d'épices à steak Joe Beef J'ADORE!
- 1 grosse picée de poivre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer et couper tous vos légumes et votre morceau boeuf.
- Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile d'olive votre viande avec les épices à steak, l'ail et l'oignon. Réserver.
- Dans la même casserole, faites revenir dans l'huile les légumes avec les fines herbes. Bien mélanger 5 minutes.
- Ajouter aux légumes la viande et bien mélanger.
- Ajouter l'orge et verser votre bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient "al dente", l'orge cuit et la viande aussi.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter votre chou kale.
- Servir dans des bols avec en garnitures des morceaux de fromage en grains.
